目前日期文章:201612 (19)

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江湖百酒過,片刻不停留。酒到底好不好一切依當天感覺為準,而且幾乎沒機會再試第二杯,這對要列出心中排名的兩酒非常之煎熬,僅能簡單保證每一杯在口腔中待超過8.7秒,尾韻長度越接近8.7秒者為悠長

不過青菜蘿蔔各有所好,依據葡萄酒大師Tin Hanni與康乃爾大學團隊提出的Vino Type理論,兩酒本身的味覺類型介於sensitive與tolerant之間的兩酒,有時追求的是濃烈撞擊奔放一擊必殺的風味,時而想感受威士忌工藝的完美平衡,時而為了別人請的最好喝增加品飲經驗,多攻略幾個酒廠,往往球來就打酒來就喝,變成了Conflict type...

扯遠了,先推介一下口條清晰文筆優美酒量踩罐考取West L4的好朋友英倫酒哥關於Vino Type的文章,還有本人所寫的第二屆威咖威粉一支會(一)攤位篇的遊記,再進入正題。

一、Sensitive Type作祟時,心目中最喜愛的六支酒:

1.麥卡倫 Rare Cask Black,48%

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兩酒大概13點20分以文青風背著重砲抵達會場

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很巧的,那時林一峰老師正在開場,話不多說,底下直接開始攤位介紹

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亞伯樂13年單桶原酒(55.7%,first-fill oloroso sherry)

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乍聞之下當然是氧化雪莉oloroso的風味,烏梅醬菜跑不掉;較特別的是有黑松沙士和萊姆酒的氣味,紅茶,可可;底層有生雞蛋的味道(開瓶第二天),加水青味就跑出來了,推測是美洲橡木。對於雪莉桶的硫味,王鵬老師曾經說過,在國際比賽的品評標準中,類似水鴛鴦,鞭炮,打火柴等的風味在雪莉威士忌是可以被接受而不扣分的;畢竟雪莉桶的長途運送需要注入二氧化硫,以維持雪莉桶於長途海運過程的風味。

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開瓶第二天,帶酸味讓人聯想到酪梨,鳳梨,葡萄汽水,老雪莉香氣明顯帶陳味;不過入了14年波本產生的小黃瓜青味相明顯,淡淡椰子味;口感上總覺得這酒悶悶的。

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這與兩酒在今年南港酒展第一天試飲到的感受相當接近,就是悶且暗,中後段口感木質調性重,甜感相當明顯,沒有聞香時預期的酸甜感平衡,這讓人有點錯愕,尾韻悠長。

不過開瓶一週後,與前面悶悶單調的樣子差很多。香氣是葡萄皮,堅果,老酒傢俱陳味,羅漢果(超級明顯而且很有趣);小黃瓜皮青味依舊明顯,這是入過波本桶再換至雪莉桶finished的一項指標,不過如果是finished而不是matured一桶到底,這樣便很難從香氣辨別是不是用歐洲雪莉桶(官方資料是12年波本桶陳後分別入三種不同的老歐洲雪莉桶,再調配而成)。

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三五好友一人一支shiraz,充實品飲經驗

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左二Alba這支是智利釀的shiraz,用桶時間最短,價格最平實,大概300元上下,不過它的表現新鮮易飲,當天獲得不差的評價!!不過兩酒本身還是偏好桶味足,風味多變一點的酒款,這支可以買來試試!!

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2011其實是澳洲相當不好的一個年份,而這支酒的表現確實不錯,但知道價格是2500之後,還是不建議購買。香氣上奶油味超重,酸度甜感均衡,尾韻相當不錯,也難怪得到眾多網路達人、葡萄酒社群推崇,不過這樣的價格兩酒會仔細想想。

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不清醒時拍的照片先來一張

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這些書暫時記不得了,酒即生活,沒有人不會品酒,只要你的感官健全;差別只是在於對於氣味與生活事務的連結。

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回歸正題來簡單談幾支Malbec 為主的葡萄酒

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1999
氧化物,鐵鏽,蜜,紅茶
濃稠,圓潤,豐厚

1993
氧化物,烏梅蜜餞,薄荷茴香
尾韻超級長

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甜酒是兩酒本身相當喜愛的東西,沒有什麼學了Wset系統品飲,懂得喝葡萄酒的人都不喝甜的這回事,Dry不是味蕾感受上的王道。每個人的味蕾型態是不相同的,就像酒評家也會打架一樣,千萬不要因為這樣就認為是自己的問題,是自己喝不懂紅酒,然後因此遠離了葡萄酒...

若情歌總是老的好,那麼甜酒更是

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評價:

499元購入,算是已經落入波爾多中級酒莊的價格帶,大部分剛碰紅酒的人應該不會選擇阿根廷的馬貝克。不過以兩酒今年11月出沒南港酒展三天,喝遍各代理商進的Malbec的對照下,一來這個價格帶幾乎不可能在酒展出現;二來這支酒的表現大約落在展場1500元上下的酒當中(更高貴的旗艦款則還不到適飲期不好比較),因此推薦購入試試!!

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品飲紀錄:

2013年是阿根廷一個還不錯的年份,95% Malbec + 5% Cabernet Sauvignon 釀製而成,過了14個月法國橡木桶,其中50%是新桶。

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評價:539元,可以強迫一下的義大利酒,建議買來試試!!

 

義大利Chianti Classico Reserva 2012
兩酒很少喝年輕的義大利酒,總覺得遠遠不到讓人感動的時候,由95%Sangiovese + 5%Caniolo釀成,入桶法國新橡木桶兩年

 
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評價:層次簡單了點,放久架構失衡,但白酒對兩酒而言就是大口喝來搭餐的

288元,家樂福購入,可以試試不用買多!!

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果香強度不錯,很明顯的水蜜桃香氣,蜜蘋果,檸檬

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評價:蘇格蘭威士忌酒廠百出頭家,想要全部產品線都試過的可以跟分享瓶或者買這支200ml中樣,250元不到;不過如果要找一支好的無年份威士忌,這支喝過就好!!

香氣:氧化青蘋果,奶油,柑橘,香草冰淇淋

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口感不是期待的溫潤果香,反而木質味較強烈,掩蓋了原本對這支酒的想像;尾韻略苦,草藥味,延續

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Tessellae 隆格多克拉法吉老藤葡萄酒

評價:香氣變化多,值得一試!!

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品飲紀錄:

原本保存在冰箱,甫開瓶時塑膠味混雜葡萄柚的味道;至適飲溫度時草藥,青椒,毛皮,沒氣可樂,感冒糖漿味道冒了出來

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評價:家樂福買的,印象中是399元,不建議購買!!

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品飲紀錄:

很典型的波爾多混釀香氣,梗味相當明顯;口感上也有一個很大的問題,兩酒這瓶一直有苦味伴隨,分隔幾天試還是如此,而且越來越明顯。

兩酒不認為買到的這支酒是放壞或者熱壞,總之,遇到這樣的酒,就沒有必要再多說了...

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Neipperg collection 2012

評價:值得購買!!

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酒標上有一個很漂亮,令人印象深刻的家徽。家樂福葡萄酒節359元購入。

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烈酒依其產品風味或者法規定義,有些產品不必然要進橡木桶陳年,例如蘭姆酒,龍舌蘭;有些則需依規定入橡木桶,且長達一定的年限,例如波本威士忌,干邑白蘭地以及蘇格蘭威士忌。

也因此,木桶對於某種烈酒風味的影響程度便有了區別,若只就桶陳階段而言則可分成[橡木種類][橡木板材處理][製桶程序與風味效果][用統策略與介入控管]等,這也是這堂課程王鵬老師意圖帶領我們探討的。底下僅簡單介紹橡木桶種類烘焙度的不同帶來的影響:

在橡木桶種類的影響方面。對於威士忌而言,向來有橡木桶對風味的影響佔7成甚至以上的說法,而在蘇格蘭業界美洲白橡木使用比例佔90%以上的今天,由美國運往蘇格蘭的波本桶大行其道,而又因為歐洲橡木的缺(ㄔㄠˇ)稀(ㄗㄨㄛˋ),歐洲橡木在威士忌的使用似乎成為了某些品牌的行銷手法,噱頭或者品牌光環。兩酒自己不禁好奇,有沒有什麼方式可以在9成以上使用美國白橡木的蘇格蘭威士忌中,辨別出歐洲紅橡木以及美洲白橡木風味的不同?

而對於干邑白蘭地而言,各家的品牌精神與其用桶策略為歐洲寬紋或細紋紅橡木有什麼樣關聯?寬紋以及細紋分別匯賦予酒汁那些特徵樣貌?哪種紋路的桶子比較搶手?

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el Perdiguero

評價:249元,CP值高,建議購買。

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el Perdiguero這支酒是在好市多購入的,249元。不得不說好市多真的是葡萄酒進口商的夢魘;不過威士忌就不是如此了,大部分品項在菸酒專賣的價格都比好市多便宜,說到這個又有很多關於台灣酒業生態的話題跟花邊可以扯...

還是先回歸正傳,紀錄一下這支酒的品飲筆記,雖然我平常也不大會因為其他人對一支酒的風味描述多麼厲害而買酒,兩酒本人覺得倒不如參考酒評家打的分數(喝酒了自然就會找到風味類型跟自己相近的指標,像兩酒半仙自己就跟WS、以及Decanter的滿合的來),跟聽聽葡萄酒商講品牌故事還比較實在,又或者一支酒的價格實在是划算到嘗試一下完全無妨。

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百大第39名,是支價格平實的葡萄牙酒

先講結論評價:值得一試!!

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我覺得大部分消費者根本不care香氣的描述,不過兩酒還是寫下當做紀錄,既然喝過,就認真:

香氣上很明顯的葡萄柚香,黑加侖軟糖;草本植物的味道明顯,可以聯想到或許是在氣候相對炎熱的產區;撒在炸雞上的那種白胡椒氣味隱藏在底部; 新桶賦予的氣味不明顯,或者是根本沒有使用。

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Haza crianza 2012,相當好的一個年份又是名莊的姐妹,應該很值得期待,所以我在很年輕的時候迫不及待開了它,然後失望。  

這支是家樂福11月葡萄酒節購入的,899元,不建議購買。

一來Crianza等級的酒這樣的價格確實不便宜;二來這是我喝過不足百支的西班牙酒中,表現很差的,相當不平衡,不論是從系統品飲或者個人好惡的角度來看,都是如此。

三來兩酒本身試一支酒,基本上因為喝的不多,所以會讓它待在冰箱中大約一個禮拜的時間,一款酒差不多會試3-5次,已經留下許多時間讓酒變化,不論變好或變壞至少相對客觀,不是走馬喝花,一杯決勝負。

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中級酒莊,美榆樹堡1999

一樣先講結論評價:有閒錢可以試試!!

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兩酒認為消費者根本不care的品飲紀錄:

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