有葡萄酒又有威士忌的地方,兩酒一定要走跳一下

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1.樹生酒莊埔桃酒,18%
金香葡萄釀製,以渣釀葡萄烈酒加烈,入法國橡木桶5年
試了一些58%的渣釀蒸餾新酒,葡萄,青草,胡椒調性強烈暗示,酒精度不低,酒汁卻頗為溫潤,嗆辣感受不多,尾段甘甜。

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上層香氣,香草奶油香甜,果味被壓在下面,風味濃縮*2&提煉*2,初聞有近似雪莉的氧化風味。柑橘皮,枇杷,薄荷涼感,仙楂,梅粉,羅漢果,中藥辛香,些許八角,小茴香,甜中帶有酸也帶甘的聯想,香氣強度非常不錯,變化性優,辨識度高。

酒汁入口,甜感先行,中段前酸度與甜感達成相當厲害的平衡,中段水果調熱情奔放,又有醃漬果物的成熟韻味,油脂感受豐厚,潮濕落葉揉合土壤氣息,甜而不膩有支撐。

尾段梅粉仙楂,漬果物,奶油,辛香料,尾韻變化性很棒,十足悠長超過100分的1分鐘以上,喉韻木質,醬香,甘甜。

品飲當日的氣溫30度,實在是有點熱,侍酒溫度高了點,在這樣的條件下,作品內在功力更被逼了出來,該冒出來的香氣無所遁形。整體喝起來,真的是支,非常美好的作品,兩酒個人非常喜歡。

 

2.H.M.Borges 15Anos 馬德拉酒(忘了拍照....)

烏梅,龍眼乾,氧化醬菜,發酵酸感,香草奶油迷人,香甜可口,木質調溫潤,蕈菇,潮濕落葉,大地氣息。阿婆芋圓,濃濃稠稠,甜酒有酸度支撐,一路酸甜到尾段,酸度清亮,可惜酒體略顯單薄了些。

 

3.菲迪19年馬德拉風味桶,40%
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柑橘調為主,一根香蕉,香草奶油,黑松沙士,小黃瓜般的青味,可惜帶些許不舒服的油脂味,硫味暗示的表現。

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酸甜平衡尚可,整體偏甜沒有像19年波本那樣來得漂亮,口感上氧化果物風味清晰,中段奶油調性迷人,胡椒辛香延續入尾段,尾段煙燻,轉而成低溫烘焙堅果,再灑上些許奶粉,尾韻長度不錯。

 

4.格蘭菲迪24yo refill波本,56%
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由於埔桃酒桶偏甜,故不使用初次裝填的波本,改而使用二次裝填的波本桶,入桶前也特別的留了4瓶,而今對照起來特別有趣好用。

標準的波本調性,竟還是偏蜜桃清新,柑橘不算強勢,沒有預設的那樣熟,香草奶油,薄荷,芫荽,薑,迷迭香,甜感聯想

酒汁入口,剛開跑甜感強勢酸度遜色了一些些,開頭平衡起來只能算OK,舌尖上能清晰感受油脂豐厚,中段木質煙燻,奶粉味,甘草,單寧適時的冒出來輔助酸度回歸平衡,妙的是,在中段結束前又推生了另一波甘甜層次進入尾段。

尾段,此時果味已如柑橘般的成熟,酸度此時已經不知跑哪去了,甜美又佔了上風,奶油包覆。尾韻是更熟的百香果&鳳梨滋味,帶出許多變化,堅果,藏茴香揉合著檀香木,白胡椒辛香,舌尖舒服微麻,澀感&甜滋茲收尾,相當奇妙卻也合理,尾韻十足悠長,變化性不錯。

空杯底,小黃瓜皮,青味,買菜籃。

 

5.格蘭菲迪埔桃酒風味桶,55.6%

承接24yo的基礎,再入埔桃酒桶2年,完成了今天要試的這支相當不俗的主角!!!!!!

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柑橘調為主,標誌性的蘋果香即將完熟,幾根香蕉還在催熟,軟糖繽紛香甜感受十足,果醬,蜜香,甘蔗皮,白胡椒,薑等辛香調性清晰,蠟質感,麥糠,奶油木質,絲絲葡萄皮的澀感。搖杯後是麥芽的香甜,香草奶油,柑橘調更加放大,青柑普洱老茶。香氣強度優,變化性十足。

酒汁入口感受乾爽,柑橘調主導,甜感先行,酸度緊追在後,中段後酸甜平衡得還不錯,酸度的後發先至真的是神來之筆,些許油脂感受為一開始的纖細帶來滋潤,已經26年的東西竟仍充滿豐沛的果味與辛香調性,延續之間,畫面又來到了木質調性,松鼠啃咬著樹木,酒體中等偏厚實。

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尾段薄荷,柑橘甚至像是陳皮,乃至中藥引,胡椒辛香,堅果,奶油,沖一壺天馬青桔普洱,酒精竄升作用猶如沸水帶來熱度兼具薄荷涼感。尾韻中藥辛香,柑橘皮,涼感,舌尖澀感延續,奶油竟又跑來包覆,平衡;喉韻甘草喉糖暗示,甘苦甜人生,變化性十足,尾韻悠悠長長。

好喝,兩酒個人偏好的雖然不是這支,覺得桶子有些強勢了,但這僅僅2年的過桶,排隊6年才買的到的豪華配置,造就的是十足複雜的風韻湧動,這樣子的梳妝確實是高水準演繹。

空杯底柑橘,鹹味,肉質感受。

 

6.加碼酒30yo波本,54%
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熟蘋果&柑橘調為主,百香果糖漿幾瓢匙,些許西瓜涼甜感,沙士糖,香草奶油,薄荷,薑,白胡椒;底層蠟質感,皮革,潮濕土壤畫面聯想。搖杯後,熟蘋果味更加清晰,些許蜜香,帶有絲絲茶味,再回歸開頭香氣。香氣強度足,變化性還OK。

酒汁入口溫潤豐厚,果味內斂,酸甜平衡相當漂亮,中段果味強度揚升,蘋果柑橘主導,沙士感受,酒精舒服微麻在舌根跳動竟還有些許氣泡錯覺,野蜂蜜般的甜,酸度相輔,油脂包覆著果味。

尾段奶油堅果,薑,白胡椒,辛甜中藥湯聯想;尾韻蘋果味宜人,奶油木質,煙燻,竄升鼻腔,乾草感受,尾韻相當相當悠長,變化性很不錯。

與24yo相較的話,都是好東西,兩酒個人喜歡30年多些。

 

 

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