話說從頭,前情提要Day1在這裡

抵達蘇格蘭的第二天早上,以很特別的麥芽威士忌果醬開始

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早餐後,再度來到 The Ghillies Hut 

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入境隨俗,依舊以咖啡&紅茶開啟今天的行程

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前後兩台車,連接著藍芽通話,開始酒廠區的驅車導覽

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舊的蒸餾設備廠房

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&儲存著許多液態黃金的地方

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其中一個停靠站,麥卡倫最引以為傲的橡木桶壯觀堆疊

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喝酒喝到喜歡上木頭的行為,好像也是很合理的?

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自有麥田一隅

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風景真的相當壯麗

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在酒廠區兜風一圈後,戶外踏青去也

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Craigellachie Bridge!!!

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如果可以,真的想在這邊慢跑

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古橋與斯貝河畔

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攝影團隊視角

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鄰近中午,再度來到了 Easter Elchies House,看了很多眼都還沒有進去的地方

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江湖傳說中麥卡倫新酒廠的入口

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一進門應該沒有不被這誇張玻璃酒牆嚇到的...裡面品項應有盡有,重點是每支都長得不一樣

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就算有6萬美金,也買不到的麥卡倫72年

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造成公路交通混亂的主角,麥卡倫Genesis 終於看到本尊了~亞洲走跳或許可以往新加坡去找找

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午餐便在新酒廠遊客中心的 Eat@ TheMacallan 解決

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老規矩,House Wine,啤酒,西打,咖啡樣樣不缺....喝的方面真是讓人相當習慣阿

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酒足飯飽,發吊牌

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新酒廠導覽開始!!!

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一步入酒廠,空氣中飄著麥芽發酵的氣味,真有像小時候記憶中自釀米酒的味道

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在落地窗旁這條筆直走道最底部的圓頂下(新酒廠內第5個圓頂下方)

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座落著大得嚇人的糖化槽

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第2-4座穹頂下(第1個是遊客中心),是「三大組」銅壺式蒸餾器;而發酵槽、新酒收集槽、低度酒&酒頭酒尾收集槽則錯落在蒸餾器組周圍

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全覽模型,比例尺1比75

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銅壺式蒸餾器總計有36支,每個生產單元/圓頂以12支為一大組

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採用1對2的配置方式,以1支Wash Still (酒汁蒸餾器)配2支Spirit Still(烈酒蒸餾器) 為一組

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在酒廠內狂按快門拍照同時也(被)拍攝,真是相當特別的體驗

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橡木桶製桶過程的影片展示

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不同橡木桶實際大小尺寸

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&直接湊近木桶聞香。兩酒個人覺得,麥卡倫雖以雪莉桶聞名於世,但她們家的波本更是被忽略的美麗。

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除了進到遊客中心一整排瀟灑的酒牆之外,Sample牆更是不遑多讓....

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蘇格蘭的風土、廠區專屬的微氣候,建築工藝融於自然壯麗景色,糖化發酵蒸餾入桶熟成....到了最後,總該要來到消費者的面前展現芳華;只是這次不是在家中,而是在蘇格蘭,得以從威士忌的生產端,累積更多能量。

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而這也是兩酒一直以來在做的事,希望能透過一杯杯有客觀當然也主觀的美好,有溝通有評價,有風味有層次,有五感六識,透過文字畫面分享找到各自美好的方式

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品飲品飲品飲環節

麥卡倫New Make 63.5%

柑橘,些許葡萄皮,(杯醒後轉為香蕉),高粱般的麴味,薄荷,青草,青蘆筍,甘草,薑 ,丁香,肉桂氣息,肉質感。狀況不是很好,六識五感未打開...只能先這樣了。

酒汁入口油脂豐厚,柑橘果醬,帶麴味聯想,汽水糖,中段甘甜湧現,酸度也漂亮,酒體飽滿多汁,溫潤豐厚紮實-沒有得買可惡。

尾段肉質感,澀感包覆口腔。尾韻悠長甘甜微微酸感,蠟質風味。空杯底,香蕉,麴味,青味,肉味。要第2杯來喝....

 

Rare Cask

繽紛紅莓果優格,胭脂香,經典雪莉調性自不必提。圓潤好喝,口腔彷彿抹上一層厚厚的油脂,果味飽和。

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新酒廠的參訪告一段落,期待著晚上在麥卡倫的晚宴,能夠有像咱們國內江湖這樣,擁有一字排開高濃度飲料的陣勢。

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在蘇格蘭最後一晚的盛宴是一套相當完整的Set,道地精緻優雅,沒有暴衝,只有混酒;按部就班,從餐前的調酒&冷盤輕食開始。

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餐具跟葡萄酒杯樣樣擺在定位,看來又會是個混酒的夜晚;葡萄酒像水喝是真的,水比酒昂貴倒是不盡真實。

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菜單的設計相當用心,道道與威士忌的風味相關,以酒入菜,以書入道;餐間也由侍酒師依據不同階段,斟上紅白酒。

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煙燻,奶油木質,甘甜鮮貝

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酒漬果物,草本氣息,煙燻鮭魚

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離開台灣界後,第一口熱的蔬菜,吃到時真是感動到淚牛滿面....

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自製麥卡倫冰淇淋

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終於等到你,餐後威士忌Time

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麥卡倫 Ruby 43%

草莓先跑出來,柑橘,些許烏梅,醬菜,濃稠質地,奶油木質藏在後面些,底層草莓果醬,潮濕落葉氣息,甘草,小黃瓜皮般的青味,薄荷,薑,些許丁香,伯爵紅酒。香氣強度不錯,變化性OK,香如其名繽紛草莓。

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酒汁入口乾爽略帶油脂,草莓果醬,酸甜感並存,只是甜冒出頭,酸度壓在下方,酸甜平衡得相當優雅,中段轉成柑橘主導,酒體飽滿,舌尖殘留些許澀感。

尾段胡椒,薑加了進來,尾韻紅茶,薄荷涼感相當清晰,鼻腔奶油風味竄升, 些許蠟質感受,煙燻,燃燒灰燼,堅果,潮濕土壤氣息,澀感持續...尾韻長度足,變化性相當不錯。整體表現會讓人想再喝一杯!!!

隨著夜深,我們一群人被通知說酒廠安排接駁車到飯店的車子已經來了,是該離開的時候,以酒會友總是結束的特別快。只是沒想到當大夥兒往外走去,卻被帶到了一間可以拍照卻不能公開的神祕小房間....

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神秘Sample

由2桶豬頭桶(雪莉)+3桶Sherry Butt勾兌而成,酒精度45.7%。烏梅主導,些許蘋果,情人果冰,椰子,初次桶重手,香草奶油,咖啡,牛奶巧克力,底層香蕉,梅粉芭樂,煙燻烏梅果乾,牛奶糖,些許豆漿,甘草,薄荷,丁香牙醫,動物毛皮氣息。

杯醒一段時間後,柑橘果味揉合溫潤清晰堅定的奶油風味,薄荷,薑,沙士冬青,香氣迷人,強度足,變化性優。

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酒汁入口油脂豐潤,柑橘調,甜感相當強勢,酸度隨著酒汁在咀嚼漸漸提升,前段仍偏甜些,中段煙燻烏梅,甘草,薄荷,咖啡,單寧澀感不低,集中在上顎與舌後跟,甜感漸與酸度,澀感交揉,酒體飽滿。

尾段果味延續,灑上胡椒辛香料,尾韻油脂感受迸出,香蕉,椰子,香草奶油,丁香,薑,黑巧克力,酸度與澀感持續...尾韻相當相當悠長,滿口丁香與沙士回香,奶油風韻鼻腔縈繞,變化性足。

空杯底果酸微微,像極了桶陳梅酒,焦糖,奶酪。相當相當耐喝,值得細細品味一再千杯的作品。於是,

離開,才剛是開始....

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倫敦.找酒吃酒行即將上映.....

 

 

 

 

 

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