追捧膜拜酒或者車庫酒(Cult Wine或Garage Wine)的小而精緻沒有什麼不對,越珍貴越稀有且美好是人類天性追求,但有時 我們不得不佩服,量大卻依舊優質這一回事。英倫酒哥的這篇文章裡,提到透過精準農業的幫助以兼顧高產量酒質的大數據釀造方式,其中不乏年產量30至50萬瓶的波爾多五大酒莊,以及年產量500萬瓶的香檳王,我們真的很難想像這些酒莊在維持產量與品質所下的精力與功夫。

前述的這些酒莊與大眾消費者距離得太遠了,動輒2萬起跳的價格(而且新年份買來竟然還不能喝...),還要放個30、50年的,也難怪兩酒常聽到在業界朋友說的一句話,在台灣要很會喝紅酒,首先你要很有錢...。兩酒寫這篇文章,就是想要找出同樣是大規模量產的優質酒,必須在大賣場很常見,攤位廣告佔很大的葡萄酒,價格限定在300-500元之間;比起波爾多葡萄酒在台灣酒市的群魔亂舞各自為政濫竽充數,新世界諸如澳洲、智利、阿根廷等切入台灣市場的集團市作戰較為符合本次選酒的要件。

有時就是不知道為什麼突然想喝點小酒,但往往興沖沖都走到賣酒專區卻在那邊呆愣很久,霧煞煞的不知道要從何挑起;然後還會問介紹酒款的人說,有沒有會甜的順口的不要澀的要花果香濃郁的;而直到自己花了一點時間同時拿到了Wset烈酒、葡萄酒L2的證照後,才發現自己當初的行為真是可圈可點的好笑。

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回歸正題,我們當然不能完全排除這些量產酒會像國內某 寶盒品牌的葡萄酒額外加酒精,或甚至更多方位的加酸、加糖、加甜之類的調味手段;但對於一直努力想幫助大家找到自己喜好風味的葡萄酒跟威士忌的兩酒而言,深深知道有手骨粗勇人帶領,真的可以少走很多的冤枉路,也可以避免掉喝一次、喝一口葡萄酒或威士忌,就想逃跑然後從此與酒類絕緣的那種可能。如此,人生真的錯過許多美好。畢竟每個人的味蕾都不一樣,好惡不一,但總不能只是行銷沒有真話。

喜好風味屬於Sensitive Type 偏向Tolerant Type的兩酒,對於濃郁奔放的澳洲Shiraz相當的喜愛,不過潛在的條件是:這支酒濃郁之餘必須要滿足兩酒個人好惡要求的平衡。底下的三支酒,是兩酒一時興起在賣場抓的澳洲酒:黃袋鼠、Bin系列、傑卡斯、老鷹Logo等幾個牌子,倒真的是兩酒還沒誤如酒途前少數知道的牌子,很剛好,都是來自澳洲。

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1.禾富黃標 Shiraz 2014

禾富(Wolf Blass)他們家的紅標是混釀系列,黃標則是代表單一品種系列開始帶點橡木桶的賦予的複雜度,黑標、灰標則是澳洲Shiraz網路上這樣說的經典之作。

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很經典的shiraz風味,深色水果,摩卡咖啡,可可香氣,黑胡椒肉味,深聞酒精味略嗆鼻

單寧中等,酸度夠優先冒出頭pH值3.59(6.2g/l),甜感即時;整體感受仍以果香味為主,不過25%酒汁入桶陳釀,確實賦予比平常餐酒易飲酒更複雜的風味。

期待的風味該有的都有,略嫌不夠圓潤,這支酒讓兩酒出乎意料的喜愛,相當值得一試!!

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2.黃袋鼠 Reserve shiraz 2014

袋鼠的logo真的是相當深植人心,就算是在酒區選酒挑得霧煞煞,這支袋鼠映入眼簾真的會留下印象。兩酒買的這支是Reserve的版本,理論上來說當然會比非reserve版本更具複雜度,帶有更多木桶賦予的風味。

說到黃袋鼠則不得不提到,對釀酒來講要賦予木質風味並非需要使用橡木桶不可,第一家使用木片木板木塊的,就是來自澳洲的黃袋鼠。使用不鏽鋼桶並加入木片木板木塊陳年,透過儀器監控並模擬葡萄酒汁在橡木桶中的狀況,調整氧氣、二氧化碳等的供給,做出來的產品說實話,不說真的喝不出來究竟是不是在橡木桶待過...

紫羅蘭,黑色水果,辛香料,黑胡椒,薄荷,青椒,可惜酒精味很明顯
酸度中,單寧中,中後段有烤肉醬味;尾韻尚可,略苦尾

整體感受,個人不太喜愛,烤肉醬的酒汁真的讓兩酒難以接受...

空杯底薄荷,檸檬皮,焦糖味

 

3.Bin555   2013
Bin數字系列的產品也是在賣場常常看到的葡萄酒,是世界前幾大酒業集團保樂力加旗下的酒莊,起瓦士、格蘭利威、亞伯樂等威士忌都是;已經被納入LVMH旗下的軒尼詩也是如此,酒界可以說是這麼小因為集團跨界壟斷;也可以說很大因為需求效益市值驚人。

白花香,成熟水果,桶味奶油,薄荷;香氣強度是三者當中最弱的,悶悶的,不過木質香氣卻最明顯;口感上單寧中酸度中,甜味相當明顯;中後段有些許酒精刺激舌尖微麻;尾段是黑巧克力風味,略苦,沒什麼尾韻。

 

往往在評價一支酒的時候,由於不是盲飲,因此看到酒標會對於這支酒的產區品種給予一個品評標準,或者是說對於這支酒具備的期待

可以兩酒東喝西喝長喝短喝,總感覺3年的年輕酒不應該是如此沉悶
要奔放果香沒奔放,要對味蕾的衝撞也不是那麼到位

總體而言,Bin 555的表現是兩酒在三支酒中最不滿意的一支......

 

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