有關探討棕色烈酒橡木桶使用的課程隨記可以點這裡,底下僅就最近手邊有開瓶的雪莉威士忌試驗如下:

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        最右邊是麥卡倫18年雪莉桶IB分享瓶, 43%。舊皮革傢俱酸梅乾老舊櫃子陳舊霉味。無論如何加水稀釋,都沒有青味,可以判斷有很大的機率是使用西班牙紅橡木雪莉桶陳年。

        右二格蘭利威nadurra oloroso 60.7%。奶油烤堅果,加水稀釋至20%,似小黃瓜皮的青味相當明顯,7788是使用美國白橡木製成的雪莉桶。

        左二亞伯樂13年單桶,55.7%。花果香淡淡淡奶油味,一樣加水稀釋至20%,同樣青味明顯,很高機率是美國白橡木雪莉桶。

        以上三支皆是雪莉桶一桶到底的mature,要判斷出其使用何種類別橡木相對單純。然不巧的是,兩酒手邊噶瑪蘭S06(使用歐洲紅橡木桶)、S08(改成使用美國白橡木雪莉桶)剛好都耗損完畢,新的尚未開瓶,否則若能夠連酒廠都一致再來評測,這樣會更佳具說服力。

        另外,麥卡倫12年經典雪莉&雙桶雪莉也可以相互比較,或者拿來當作對照以判斷出其他雪莉威士忌的青味;格蘭菲迪1963復刻版也是使用老歐洲紅橡木桶陳7-10年勾兌而成,也可當作對照;班瑞克紅鼎,格蘭多納12年均是使用PX+Oloroso陳年而不是過桶,或許可以比較分析一下兩種雪莉桶的勾兌比例。

        左一大摩15年,40%。就是一個相當考驗本事的例子,因為其已先在波本桶待了12年,雖然雪莉帶陳味老舊櫃子味(官方資料也說是使用30年以上歐洲老雪莉桶過桶),但大摩15酸酸的青味,小黃瓜皮的味道卻是本次實驗的四款酒中最重的,尚未加水前就相當相當明顯。因此,要判斷過桶賦予雪莉風味所使用的雪莉桶是來自美洲或歐洲真的是難上加難。

       總結來說,蘇格蘭威士忌市場九成以上都是使用美國白橡木,也因此探討某威士忌究竟使用美洲或者歐洲橡木並不像干邑一樣具有指標性的意義;其二,說實話不論是使用美洲或者歐洲紅橡木雪莉桶,在原酒強度的時候機乎是喝不出來的;第三,若是投資,那麼便有區分的必要了,尤其是老歐洲橡木的炒作、行銷與缺(ㄙㄨㄛˇ)稀(ㄏㄨㄛˋ),市場上佔不到一成的東西,短期內當然是收藏它。

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