The Hess Collection Allomi Vineyard Cabernet Sauvignon 2018 Napa Valley
以85% Cabernet Sauvignon, 6% Petite Sirah, 5% Malbec, 2% Merlot, 2% Petit Verdot混釀而成，在橡木桶當中熟成18個月，27%的全新美國橡木桶，酒精度14.4%。
黑色水果主導，清晰櫻桃氣息，黑莓，果醬感，薄荷，揉合上新橡木桶賦予的奶粉、奶油酥皮，錢的味道很好，薄荷涼感不低，摩卡咖啡，香氣強度很不錯，迷人又溫馨，變化性OK。
酒汁入口甜感十足，酸度弱了些，黑櫻桃果味滿滿，草本幾許，風味強度很不錯；中段果味多汁，奶油奶粉一起來，還有甜椒，口中咀嚼甜美依舊，酸度略升但還是遜色甜感不少，單寧中等，酒體中等。
尾段咖啡，略帶鹹感，稠稠的質地，酒精度藏得不錯；尾韻甜美調性持續著，椰子香草奶油木質，菸草，辛香料，無花果口中縈繞。尾韻長度尚可，變化性也是。
第一天喝下來，整體不算太過豐腴，骨幹精神還在，搭餐還好，純飲會有些膩口，不到喜歡但嘗嘗味道還是好玩。
開瓶第二天
不誇張，整個脫胎換骨。鉛筆芯，菸草，奶油木質迷人，馬鈴薯湯，動物氣息幾許，潮濕落葉，蕈菇絲絲，醇香開始躁動；煙燻黑櫻桃，果醬，咖啡，無花果依舊在，辛香紅茶。香氣強度很不錯，變化性也是。
酒汁入口甜美調性，酸甜開始均衡，今天確實迷人，隨著咀嚼，嗯，還是偏甜美啦，果味多汁，單寧中等，酒體中等；尾韻奶粉果味，鉛筆芯，動物氣息絲絲，略澀。尾韻長度不錯，變化性也是。
第二天喝下來，整體表現比剛開瓶更好更好，不會被剛開瓶的鹿躍酒莊小希哈給壓過，第二天是兩酒的菜。
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