葡萄酒喝光了改來烈一下,真的走路XR、公賣章Montmartre XO、深耕園渣釀、虎之選火焰虎花格1989、多納批次原酒#4 評價與品飲紀錄

出沒恐怖的好市多江湖走跳,喝了幾支不錯的葡萄酒(2017年3月好市多酒款介紹點這裡),回想自己當初開始喝威士忌時,怎麼都喝不慣葡萄酒,怎麼也搞不懂這紫色的酒汁到底哪裡討喜,但由Wset的兩種課都報名了只好硬著頭皮繼續找下去,尋找喝威的人會愛上的葡萄酒,喝著找著一堆軟木塞,還真是印證那句老話,喝多了就懂了…。

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接著,葡萄酒威士忌,威士忌葡萄酒,江湖往返兩酒之間;自己喜歡的才是自己的,沒什麼酒是一定要喝的,尤其在慘淡市中,消費端不著急。

1.真的!!!Johnnie Walkers XR 21年

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杯上緣小黃瓜皮般的青味明顯,美國白橡木桶比例不低。杯子下緣,酸感類香氣,蜂蜜,淡淡煙燻氣息。整體是很清晰的雪莉調性,氧化物,龍眼乾,烏梅醬菜,夾雜著穀物特有的藥水甜味。

入口甜感木質奶油為主調,些許酸度伴隨,平衡表現並不突出,21年的蘇格蘭調和威士忌,其風味追求簡單舒服讓人理解,可惜這個批次層次變化沒有之前印象那樣好。尾段舌根微麻,尾韻些許辛香料以及穀物威士忌特殊味道的湧現,最後有點奶油味收斂。

兩酒認為比JW CI胖胖瓶身的這個批次,比雞年年節較瘦瓶身的這個批次&裝瓶瓶號(JW JZ 5512)表現來得好,看到胖胖瓶可以補些貨。

 

2.Montmartre Brand XO
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公賣局標章老白蘭地,40%

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濃郁溫潤的木質葡萄風味,特別的是梅酒味道相當明顯,很有趣的東西!可以想像在瓶陳20來年之前,它是一支以花果香調為主的干邑,法國細紋橡木桶比例應較高。

只是20年過去了,木質味,氧化風味冒出了頭,不過仍難掩細緻風采。

甜感主導,梅子味揉合木質調,相當舒服的老東西,可惜兩酒怎麼漱口,都找不到酸度,這確實是白蘭地哈哈。尾韻很長很長非常悠長,滿滿的大平台梅酒味,而且是有入桶的梅酒,像山崎樽出梅酒那樣!

3.深耕園 渣釀白蘭地2014

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53%的酒精度
奶油,非常奶油的香氣,重新處理過的黑后葡萄酒桶烤桶程度應該中烘焙以上。兩酒手上試的這瓶兩酒已經開瓶將近1年,與剛開瓶時香氣的差別在於新鮮葡萄皮的味道明顯被奶油木質味壓過。

口感上是酸感,澀感以及奶油風味並現,尾韻詩是葡萄葡萄皮的味道在口腔環繞。風味上的平衡兩酒滿喜歡的,只是酒精的嗆辣連習慣純飲威士忌原酒的兩酒都覺得重了點。開瓶近一年的表現依舊是辣口,或許是第一次大膽的入黑后葡萄酒桶的關係;除了高酒精度,酒汁從木桶攫取出來的物質也可能帶來辣感。

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深耕園整體風味架構縱然平衡,但並不舒服,與老白還是有不小差距

4.虎之選10,Ben Nevis 班尼富1997,2016裝瓶,55.4%

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非常雪莉的調性,有黑松沙士,牛奶糖,奶茶,淡淡蜂蜜味以及煙燻氣息,不過不大偏向氧化風格的oloroso。深度嗅聞會發現相當明顯小黃瓜皮帶來的青味,基本上使用的桶子應是美國橡木桶。辨識班尼富特徵的皮革味倒是沒有那麼清晰。

酒汁入口甜美,酸度低於甜感一些,酒精在口腔的刺激感不算低,入喉的燒灼感倒是還好,算是溫暖不會不舒服。前段花果香,油脂豐厚,中段以木質煙燻為主,尾韻木質調性,賦予奶油,黑巧,辛香料等聯想,酒精刺激感在尾韻仍有跡可循。空杯底花果香味夾雜青味。

整體而言這支酒的層次並不複雜,甜美為主木質辛香為輔的雪莉風格,將近19年的酒款表現上太過辣口,不像是高年份酒款該有的樣子,不是兩酒的菜。

5.格蘭花格1989(27年),火焰虎 #13051 53.1%

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網路上的酒款介紹說是使用Oloroso 歐洲紅橡木雪莉陳年,因此理論上不會帶小黃瓜皮般的青味。

甜而深邃的香氣,確實沒有青味。麥根沙士,龍眼乾,柑橘調,咖啡,木質調且帶酸感,顯示酒的年齡並不年輕,杯下層有小時候拿來吹大泡泡的那種塑化物質的味道。本著實驗精神,給他加水降至20%酒精度上下,確實沒有青青酸酸小黃瓜皮般的味道。

前段酸甜平衡,相當舒服,第二波的層次相當清晰,奶油木質一路延伸到尾韻,尾段有點像葡萄酒中所謂的礦石風味,些許氧化醬菜的味道一直從喉頭竄出。尾韻非常非常長超過一分鐘,木質風,辛香料,一絲絲花蜜甜感一路竄到鼻腔,呼出一口氣,是滿滿的溫柔雪莉風,在口腔鼻腔間縈繞不去。空杯底讓兩酒想到梅粉,木質風味佔香氣的比重相當高。

這支酒的表現兩酒覺得還不錯,看到合適的價格可以購買。

6.多納混桶第4批次

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沙士糖,蜂蜜,木質味,甜感聯想,些許生薑,杯上緣一樣有小黃瓜皮般的青味,oloroso帶來的氧化風味沒有很清晰。

酒汁ㄧ入口酸甜平衡,中段奶油木質帶出另一波更加香甜的感受,與前段的果香融合,尾段木質辛香為主,揮發的酒精巧妙推升一波香氣往鼻腔上衝,尾韻悠長,堅果味明顯。在舌頭中後段能感受到酒精的辛辣感稍微多了一些,年輕原酒的比例應是不低,所幸果香調性為主的酸甜感稍微分散掉酒精的刺激感。再瓶陳一陣子應該會更優。

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依據官方資料,批次原酒與多納12年常態版的配方均是分別熟成於PX與Oloroso雪莉桶,而後再依特定比例勾兌而成,兩者的風格表現也頗為接近。有一件很有趣的事情是,第2批次到第4批次(如上圖),顏色越來越淺;顏色深雖然不必然好喝,也有可能會吃桶過重,不過這類混桶無年份且年輕的批次原酒,倒是不大會有這些問題。在未添加焦糖調色下,這可能表示其使用初次二手桶的比例越來越低,當然也表示市場有打開了,酒廠節省成本的作法。

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