老酒的滋味 Chateau de Beaucastel 1994 & Chateau Dauzac 1978

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教皇新堡名莊,Chateau de Beaucastel 1994
20來年的模樣正好是絕代風華褪去的起點
說是有一些些的熟了點
聞是有無花果、梅子、醃漬物、老茶香
氧化物質的感受多了一些
尾韻悠悠長長
略帶點鹹味,不知是否是年華逝去的眼淚?

 

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馬購1978,公賣標章的烈酒遇過不少
這次則是葡萄酒
到在醒酒器約30分鐘後倒第一杯
初聞有股很強烈的塑膠味
是我記憶中小時候在棉被提袋塑膠工廠玩耍時的味道
仔細探究它的來源
發現這股塑膠味其實是強烈的酸撲鼻而來產生的
初嚐的口感相當俐落
就算意圖在口中咀嚼想要深入感受它的風味
卻還是乾淨爽快的入喉
飄之即去,好瀟灑的酒,紳士

第二波的香氣是好明顯的香吉士
一簍一簍堆在一起沒有削皮的那種
恰到好處的圓潤酸度
酒精帶來的甜美感受
歲月催化昇華的丹寧
試著從鼻腔呼出一口氣感受著尾韻的變幻
依稀聞到香吉士扮成酒釀櫻桃、梅子
風味集中在舌頭的中段

2支酒喝了4個多小時
開場是一支帶玫瑰花氣味的微氣泡
醒酒期間穿插有點鹹感的義大利波爾多混釀
收尾是舒服的木質調性,法國自然甜紅

美食、酒杯、談天交錯間
彷彿我今日才真正明瞭
這樣才是真正的在喝葡萄酒

 

※禁止酒駕※    ※飲酒過量,有害健康※    ※未滿18歲者請勿飲酒※

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