會外公開賽之第二屆威咖威粉一支會(二)酒款篇

江湖百酒過,片刻不停留。酒到底好不好一切依當天感覺為準,而且幾乎沒機會再試第二杯,這對要列出心中排名的兩酒非常之煎熬,僅能簡單保證每一杯在口腔中待超過8.7秒,尾韻長度越接近8.7秒者為悠長

不過青菜蘿蔔各有所好,依據葡萄酒大師Tin Hanni與康乃爾大學團隊提出的Vino Type理論,兩酒本身的味覺類型介於sensitive與tolerant之間的兩酒,有時追求的是濃烈撞擊奔放一擊必殺的風味,時而想感受威士忌工藝的完美平衡,時而為了別人請的最好喝增加品飲經驗,多攻略幾個酒廠,往往球來就打酒來就喝,變成了Conflict type…

扯遠了,先推介一下口條清晰文筆優美酒量踩罐考取West L4的好朋友英倫酒哥關於Vino Type的文章,還有本人所寫的第二屆威咖威粉一支會(一)攤位篇的遊記,再進入正題。

一、Sensitive Type作祟時,心目中最喜愛的六支酒:

1.麥卡倫 Rare Cask Black,48%

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強調一下,這可不是喝到假酒,麥卡倫也有泥煤的!!!知道免稅通路有這支酒好久了,終於等到它,這支酒不用等它漲就已經有夠貴了,這樣說起來至少沒有賭漲的感覺。

浮誇號稱誇張的用上二次大戰後的嚴選老酒+西班牙雪莉桶+美國橡木桶精選100桶勾兌而成;嘗起來不是重炮轟炸的泥煤煙燻,取而代之的是經典麥卡倫風味雪莉包裹的溫柔,彷彿雪茄菸灰落入一支陳放百年的Oloroso老雪莉酒,表現得相當出色。

2.威海指南針,這不是奢華威士忌

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Glen ord 19年雪莉桶為骨幹(79%)+ 40年的穀物威士忌(17%)+ Caol Ila 30年的波本桶(4%)。酒汁一入喉果香飽滿,再來則是奶油香草伴隨煙燻的風味,原酒強度本是渾厚,調和的藝術卻讓她清晰無比的展現層次,幾乎囊括了我能想像的描述的風味。

不得不說,這個被公開的酒單其實是滿華麗的啊,就是酒標金字黑底大方了點…,當然威海指南針發起的「威士忌透明化」運動是滿有意思的。

3.公賣憑證白馬威士忌

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喝進去的撞擊口感,拉加維林的泥煤基酒調和,高調卻能保有風味的變幻,如此的調和工藝令人相當相當難忘,也難怪蘇格蘭調和威士忌的佔市場銷售比重高達九成;而且老東西喝一瓶少一瓶,再也沒有了。不過在單一純麥與調和比重近乎一比一的台灣嘛…,兩酒發現這之酒的時候,酒的液面還高過酒標咧。

4.格蘭利威 Nadurra peated whisky cask finish

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以儲藏過重泥煤威士忌的橡木桶做最後的熟成,搭配上格蘭利威細緻的花香及蘋果風味,猶如花瓣包裹著煙燻櫻桃鴨;無年份的酒卻有著酸度、甜感、煙燻的平衡,這是格蘭利威再次讓兩酒相當驚豔的作品,而且目前菸酒專通路是沒有販售的(所以很多人不知道有這支酒),只能直接跟台灣分公司下單購買。

5.80年代的老三得利

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香港威士忌同好會的朋友帶來的老東西,歷經數十年瓶中熟成醇化,架構平衡完整;這讓兩酒想起第一次喝到響(Hibiki)威士忌,被日本精準調和工藝震撼的那種感動。

最佳第六人,百香果雙雄

羅曼德湖單一穀物威士忌

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這是一位健談的大哥,請我喝的不平凡的威士忌。縱然不是動輒30甚至60年的超高年份,穀物威易有的那種不討喜的味道卻沒有在這支酒當中感受到,反而是百香果的香氣逼人,淺黃色的酒汁清爽易飲,在當天大夥不吝下重手精銳盡出的威士忌包圍下,殺出重圍。

兩酒會這麼讚嘆還有另外一個原因,那就是之前試過他們家5款系列產品,單一純麥系列的邑極摩(Inchmurrin) 12年&18年還有馬德拉換桶版;羅曼德湖單一麥芽&經典調和,當時一次品飲覺得當中有些風味並不是那麼討喜,因此正個套組沒喝完就被我收了起來,或許,隔些日子要再來試一次看看…

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地表最強威士忌社團馬可波羅的廖董跟源開兄要我一定要喝的酒,另一杯百香果汁,這杯濃度比較高。

二、江湖走跳不歸路,切換成Tolerant & Conflict Type…

重雪莉風格的威士忌可以說是當天最多也最搶鋒頭的吧,尤其是在MMA開獎之後,雪莉雪莉雪莉!! 以下是兩酒喝到的順序,與排名無關。

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台灣藏香館開館典藏(如上圖),南投酒廠雪莉單桶原酒#841,在眾多超級雪莉中,我記憶很深的是這瓶酒的人,2015年MMA銀牌(87分),兩酒之前還想方設法要去找這瓶酒呢!!而且如果沒記錯,這之酒是南投酒廠目前在麥芽狂人獎的最高分。

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南投酒廠黑后葡萄酒桶威士忌,酒色真是超像葡萄酒的,真的是很葡萄的一支酒,不過比起南投酒廠其它的酒款而言,喝起來嗆辣感多了一些,風味掩蓋不了。

專屬於台灣的特殊風味桶確實是一種很大的創新,不過在佩服南投酒廠的創舉之餘,也能從中發現威士忌調酒師的實驗精神是多麼偉大,必須經過無數次微調修正,不斷的在每批酒當中勾兌出酒廠所欲定錨的風味,或者說是酒廠精神吧!!

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班瑞克的這支1996年PX桶真好喝,沒有我之前喝過噶瑪蘭PX時感受到的過度甜膩,酸度在適當的時機跑出來平衡,真的好;旁邊的老酋長與之相較之下,鋒芒就被掩蓋了。

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兩支燒燙燙今年MMA的金牌,重雪莉的王者以及風味乾淨的波特桶,實在是沒什麼話好說,不論投資、自用兩相宜阿!!

這兩支之所以能夠得獎除了延續噶瑪蘭獨奏威士忌的調性外,要從眾多風味強勁的酒當中脫穎而出,比拚的應是哪一桶令評審討厭的風味越少吧,這也是從每個攤位老闆、老大哥身上學到威士忌送國際比賽的寶貴經驗。

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老酋長(慕赫18年,1997/2015#5242),據說當初代理商釋出三桶,虎哥黃敏恭包下其中兩桶,浤福則包下其中一桶,結果包兩桶者出了一面銀牌,只包一桶的那家不就…。因此這樣看來,關於比賽我們也不得不說除了實力之外,還是需要一點運氣呢。

畫面來到了大混戰

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鱷魚,跟漩渦一樣都是用法國橡木桶,至於是寬紋、細紋還是並用這兩酒就不清楚了,歐洲橡木紋路賦予烈酒的風味差異請看這裡;不過價格麻…就差個幾倍了。

大口喝,並拿出百寶袋裡的威士忌聖經年度最佳威士忌Brook’s、秩父白葉,交流交流。換得格蘭傑稀印與特殊酒款的優先選擇權!

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喇桑塔的原酒版,外面喝不到滴

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喝英法結合,索甸甜酒桶,名副其實,真是細緻輕柔花果香!

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文藝復興,告別青春,這支配兩酒身上文青風裝扮極好極好;咱們是有深度的人,絕對不承認也不透露,辨別重泥煤威士忌的香氣是很困難的。

雖知方法是聞香聞久一點,讓嗅覺疲乏,如此一來香氣風味的差異就會呈現。話雖如此,但兩酒只有一個杯子啊⋯⋯,而且依照這個方式,味蕾打開要踩幾罐啊?

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A是南投酒廠泥煤波本,

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B是南投酒廠泥煤雪莉,依某神秘比例&配方A+B是阿貝烏嘎爹,多了ㄧ點鹹味,南投靠海嗎,疑?

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100 PROOF,今年MMA銅牌

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這支是讓廖董又談了幾場生意幾堂課的一杯酒,通書上有說外出買賣飲酒作樂大吉看到沒。還有沒有下一版?不得而知啊

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一支歷經滄桑50年的穀物威士忌,參加了第二屆威咖威粉一支會後,如徐志摩《哀曼殊斐兒》所寫道,那二十分不死的時間,最精彩最永恆最短暫。

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極好啊極好的西甫有教導,法國人喝白蘭地的,都喝雅馬邑滴!1976這支應該是全場最快被喝光的酒…

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得起瓦士水楢桶,比歐洲橡木成材需要更久時間的日本橡木,水楢這兩個字可以說是增值的保證!

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季& 火樽& 繫,當天日本威士忌出沒不少支

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大頭瓶,攤位上引起驚呼圍觀,搶著合照…

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高原騎士Ice Edition 鋒芒被大頭瓶掩蓋,這次香港威士忌同好會的良率真的不得了!很碰巧的兩酒這次剛好跟香港朋友同桌,相當佩服他們千里迢迢的飛來參加活動,隔天一大早又返回香港…,在威士忌圈子裡能夠有這樣的同好,實是酒友之福。

在此還是要再次強調,酒好喝或不好喝雖然有客觀的評價標準存在,但每個人天生主觀上喜歡的味道便不盡相同,因此兩酒的不喜歡的不代表正在閱讀文章的您必定不喜歡喝。只要累積一定經驗,一定能逐漸從中分辨出自己的口味喜好,千萬不要覺得自己是憨嘴而不敢表達出自己聞到、喝到的味道。

除了以相當的知識基礎上來描述風味並評價一支酒外,再更進一步則是能夠回溯該風味可能產生的源頭,例如麥芽品種、烘麥方式、蒸餾器的形式、橡木桶品種…等等各種製程環節;如此,真的會越喝越犀利,連推敲出調和勾兌的比例都不無可能。最後同時也要祝酒界裡的新肝,海量千杯不墜人帥真正好!

威士忌與葡萄酒之間,沒有界限,下一篇可能要來談談酒哥說說酒的活動了。

 

山崎白州響  秩父金葉  余市宮城峽竹鶴響Japanese Harmony 、響17年響大師精選Hibiki Master’s Select  評價與品飲紀錄在這裡 &我的麥卡倫之旅在這裡!!!

麥卡倫Edition No.1Edition No.2Edition No.3 Edition No.4Classic Cut 2017 、此生必喝The Macallan Reflexion 台灣限定原酒Boutique Collection 2016 1824系列Ruby 評價與品飲紀錄在這裡

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