虎之選社酒:格蘭利威IB單桶-Signatory Vintage Glenlivet 20yo 1995 評價與品飲紀錄

Signatory Vintage Glenlivet 20yo 1995/2016
(57.3%,First Fill Sherry Butt #166956)

醃漬果物,煙燻烏梅,老桔醬,氧化醬菜,醬油滷汁氣息,涼麵小黃瓜絲青味;底層奶油融合果味,麥根沙士(這個味道很招牌),咖啡,薄荷巧克力,八角,些許肉桂,較特別的香氣是花生醬&花生軟糖,帶有肉質感受。

輕轉動酒杯,中藥煙燻烏梅湯,潮濕落葉聯想,皮革,顆粒花生醬的味道還是清晰,香氣強度不錯,變化性亦同。

酒汁入口乾爽&油脂大概各半。烏梅,桔醬主導,酸甜平衡得相當漂亮,力道很夠,對比強烈,抹上奶油的鮮奶厚片吐司,塗上滿滿的果味敲醒味蕾。

中段延續奶油果味,明亮的酸度突起,帶出了另一波層次,揉合上中藥風味的特殊草本風往上爬升,丁香,八角,薄荷氣息紛沓而來,與白胡椒辛香料演繹。酒體中等。

尾段巫婆草藥的煙燻烏梅湯,配著小黃瓜切絲。尾韻沙士,奶粉,木質味,轉而堅果,烏梅,小黃瓜皮,白胡椒,乾爽收斂。上顎可清晰感受到單寧澀感,舌尖、上顎舒服微麻,喉嚨少許感刺激感,雪莉調性縈繞,滿口回香,尾韻長度足,變化性很不錯。

果味奔放,草本&木質調同樣擔任要角,複雜度由此醞釀。風格不算是果味走到底的那種純淨,但就某種角度來說,這支酒是相當“乾淨“的。

除了沒有讓人不喜的味道出沒,其酸甜平衡、層次架構複雜,更會讓人想追酒,是相當厲害的雪莉桶,可以說是兩酒印象很好的雪莉

#Serge90分
#SignatoryVintageGlenlivet20yo

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