Bimber Single Malt London Whisky Small Batch 01/2019 Re-charred Oak Cask
酒精度51.9%。剛收到分享瓶小啜一口，當時覺得比未醒開的雪莉批次更加均衡好喝，時隔1個多月，不知道究竟會如何。
撲鼻來的，一樣是清晰的梅子味，只是沒有雪莉批次那麼重，糖漬柑橘有之，與香草奶油木質結合起來相得益彰，中度烘焙的咖啡，麥芽甘甜感聯想，杏仁粉的那股勁兒，蜂蜜，冬青有之，豆蔻&肉桂絲絲。
底層更加豐厚的蜂蜜，梅酒氣息，醃漬果物，綜合起來有點像波蜜果菜汁，辛香料，皮革。香氣強度很不錯，變化性頗為出色。This Is Bimber!!!
酒汁入口油脂與乾爽各半，酸甜併至，風味力道很不錯，這是梅酒還是威士忌啊？果味舒心；中段蜂蜜梅子與糖漬柑橘果味延續，冬青幾許、豆蔻&胡椒辛香灑落，酒體中等，
尾段奶油太妃糖揉入果味當中，甘甜，茶香，亦有肉汁氣息，入喉輕微的刺激感受，舌尖麻感，訴說著年輕；尾韻奶粉，鳳梨水，胡椒韻味，堅果，菸草，又回到蜂蜜烤杏仁片收斂。尾韻長度很不錯，變化性也是。
整體喝起來，柔美均衡，簡而繁而燦爛，彷彿是當年兩酒國外深造時漫步在倫敦塔橋畔，走向一間一間的酒類專賣店。同場加映Bimber雪莉桶第一批次品飲紀錄!!!
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