Categories: 日本威士忌

一次滿足:The Yamazaki Single Malt 山崎10年綠標&山崎12年小樣 評價與品飲記錄

山崎10yo綠標
酒精度40%。紅蘋果,開始有些氧化的紅蘋果,梅片,果味成熟帶有一層模糊的薄霧感,蜂蜜,汽水糖,白胡椒與薑絲,伯爵紅茶,香草奶油木質在後頭,奶粉味的聯想也有,帶鹹感聯想,土壤氣息與歲月伴生。杯醒約15分鐘,肉豆蔻佐以帶醬香的果味,肉質感受,竟似煙燻培根。
酒汁入口油脂感相當相當不錯,40%欸!!!甜感跑在前頭,酸度在後支撐,風味強度到位,蘋果味主導;中段果味多汁延續,奶油木質調性揉入增添複雜度,隨著咀嚼酸度提升,平衡得很不錯,酒體中等偏輕些。
尾段蜂蜜甜感,紅茶香,入喉油脂感受依舊持續;尾韻煙燻微微,蜂蜜水,堅果,胡椒,生薑,油脂感與皮革氣息聯想,回到堅果味口中回香,舌後跟與上唇內側舒服麻感,提醒著別忘了她還是烈酒。尾韻長度很不錯,變化性也是。
山崎12yo
酒精度43%。柑橘調主導,薄荷絲絲,鳳梨水,一點點的芒果乾與堅果,青草香有之,生薑氣息清晰,冬青沙士糖容易察覺,藏茴香幾許,木屑木質調性,底層咖啡香很棒。
杯醒一陣,梅李果味與日式線香,我猜這味調香有廣藿香,濃稠質地聯想,壤混合著落葉繽紛;隨著杯醒,秋天的氛圍越發濃厚。
酒汁入口油脂感很好,奶油柔美與柑橘果味主導,同時沏了一壺伯爵紅茶,酸甜感交揉,風味強度精準不猛暴;中段奶油果味延續,辛香料灑落調性豐厚,木質調性在側,與果味達成很不錯的平衡,酒體中等。
尾段生薑與伯爵茶,果酸漂亮延續,口中咀嚼兩頰生津,入喉溫馴;尾韻奶油,薄荷微微涼,藏茴香,柑橘果味特別美麗,梅片有些,喉韻甘甜,梅酒氣息口中縈繞不去,上顎與舌尖舒服微微麻。尾韻悠長,變化性不錯。
在香氣上來說,山崎12年雪莉桶賦予的果乾風味明顯比10yo還要多,兩者的香氣強度都還不錯,表現的路子上有著差異。兩酒個人更喜歡山崎12年的深度和廣度一些,當然,兩支的身價目前還是有些差異的~
口感上來說,山崎10yo經歷長時間的瓶醒水解,成熟水果氣息,順口且風味到位;山崎12則是新推出的小樣裝瓶,相對高一些的酒精度與雪莉桶的使用,果味與木質調與辛香料的三角關係和諧得耐人尋味,精準工藝的展現可見一斑。
是夜,Suntory系列品飲大亂鬥,從IPA開始喝起….完整的一個循環,解身體的渴;酒後更來一泡高山茶,解心靈的渴。飯後沏上一壺大禹嶺冬茶,2500公尺的山氣清香撲鼻,嫩葉一路掙扎長大,一直到大暑過後方達到能採茶的標準,這樣一泡茶是多麼得來不易的故事….

葡萄酒中所謂的風土,在威士忌中是否也是這麼回事?一百多家蒸餾廠,一百多種樣貌的銅壺蒸餾器,一百多種新酒的風味,若再加上發酵時間的長短,木桶生長的環境、紋理、麥種等等等…酒海無涯,真是學不完滴

這幾年才接觸威士忌的人,可以說是極為幸運卻也不幸。幸運的是,現正是威士忌精彩紛呈的時代;不幸的是,搶的人多了好東西沒了貴了回不去了

日本威士忌,曾經在威士忌展給人喝到飽的輕井澤,丟在酒專倉庫根本賣都賣不掉的山崎,兩倍三倍甚至十幾倍的漲,彷彿越貴,酒就越好喝。回不去了?喝到迷了路。

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