大摩15年 評價與品飲紀錄

開瓶第二天,帶酸味讓人聯想到酪梨,鳳梨,葡萄汽水,老雪莉香氣明顯帶陳味;不過入了14年波本產生的小黃瓜青味相明顯,淡淡椰子味;口感上總覺得這酒悶悶的。

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這與兩酒在今年南港酒展第一天試飲到的感受相當接近,就是悶且暗,中後段口感木質調性重,甜感相當明顯,沒有聞香時預期的酸甜感平衡,這讓人有點錯愕,尾韻悠長。

不過開瓶一週後,與前面悶悶單調的樣子差很多。香氣是葡萄皮,堅果,老酒傢俱陳味,羅漢果(超級明顯而且很有趣);小黃瓜皮青味依舊明顯,這是入過波本桶再換至雪莉桶finished的一項指標,不過如果是finished而不是matured一桶到底,這樣便很難從香氣辨別是不是用歐洲雪莉桶(官方資料是12年波本桶陳後分別入三種不同的老歐洲雪莉桶,再調配而成)。

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整體風格來講,這支不能以超級雪莉風格來評價,兩酒認為大摩在過桶跟調和的程序上相當高竿,波本風味沒有被雪莉掩蓋,波本調性依舊得以綻放,冰淇淋汽水,奶油,芒果,百香果,柑橘,花果茶,青味明顯。

酒汁的甜感相當明顯,也有酸度來平衡;淡淡煙燻口感,尾韻悠長持續變化,果香,木質風味,草本,辛香…隱藏了這麼多的風味且平衡的一支酒,水貨價格也能夠令人接受;再加上它是美國橡木+歐洲橡木的組合,青味重很適合當對照組(因為這證明了老歐洲雪莉桶掩蓋不掉美洲橡木的青味)。

因此建議購買,相當值得嘗試。不過萬萬不要當天開瓶就喝光,先瓶醒個2、3天到一個禮拜找出你開始喜歡它的時候;同時也不要認為自己嘴巴很不靈光喝不出來,這兩酒在周遭朋友身上做過太多次驗證,隔幾天或者幾個禮拜試,一次的量不用太多,20-25ml即可(或者以此為基準單位多喝幾杯),如此,便可以再找出一支酒你最喜歡以及它開始衰退的時候。

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