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滿滿的煙燻大鮭魚:厚岸雨水-Akkeshi Usui 調和威士忌

厚岸雨水 Akkeshi Usui 調和威士忌

根據日本一位威士忌部落客(whiskywarehouse.blog.jp)的說法,雨水在目前在的系列品項中具有最強的雪利桶特徵,混合比例似乎是麥芽和穀物的 50/50,或接近約 6:4 的經典比例,麥芽多一點。麥芽桶的成分比例是雪利酒 4:葡萄酒 2:波本威士忌 3:Mizunara 1,或類似的東西。酒精度48%。

剛開瓶跟Serge的品飲紀錄一模模一樣樣!開瓶後5個月才認真細品。雪莉調性居多,發酵李子,乳脂感,藥水絲絲,菸草,煙燻鮭魚,起司,海味鹹感聯想,Rum感般的輪胎皮有之。

梅粉,番茄湯頭,香木屑,刺蔥,荳蔻冬青柑橘與堅果油,生薑,花蜜香,鮮活大地,無愧呼雨水-春天之酒。香氣強度很不錯,變化性也是。如今狀態的整體香氣表現我很喜歡(相較於剛開瓶少了稜角,圓潤圓融舒心了起來),香氣大口吸嗅是有些刺激感受,來自新橡木桶,或許是來自水楢?

酒汁入口乾爽居多,酸甜宜人,風味強度恰到好處,生薑柑橘與李子,雪莉調性存續著;中段辛香料豐厚,乳脂感,生薑與菸草,軟糖,聞起來就覺得應該會滿好的辣種香氣口中竄升,酒體中等。

尾段清晰的黑巧克力滿滿,尚不到丁香,入喉溫潤;尾韻堅果,海鹽,菸草,生薑,花蜜,荳蔻,鹽味沙士糖,泥土地,略澀,酸度幽幽持續著。尾韻長度很不錯,變化性不錯。

整體喝下來,一開瓶我就滿喜歡的,很有特色很看人的那種;而今更加圓潤了,沒當初那麼有個性,但還是持續的以美好的方式存在著。

Serge 向來不大喜歡日威混蘇威的品項,但厚岸這支雨水,在他的筆下拿到89分!附帶一提,Serge的酒評中有提到因為某些緣故,厚岸生產的威士忌很接近多尼韋格城堡遺跡附近的一家酒廠。是的,就是Lagavulin。89Points,Serge也是給了這個分數。

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